Első lépésként a „fetát” kell elkészíteni. A tofut egy nagyobb tálba törd kézzel falatnyi darabokra. Nem kell egyformának lennie.  Egy kis tálba keverd el a sót és a vizet alaposan. Majd öntsd a tofura. Forgasd át és tedd félre.

Kapcsold be a sütőt 200 °C-ra. Egy közepes jénait készíts elő.

A cukkíniket, paradicsomokat, hagymákat karikázd fel, de nem kell túl vékonynak lenniük. A fokhagyma gerezdeket csak vágd félbe.

A friss fűszernövényeket aprítsd fel. Mennyiségileg tetszőlegesen használhatod, ízlésed szerint. Szárított fűszereket is használhatsz!

Az olajokat keverd össze, reszelj bele egy fokhagymát, sózd és borsozd egy kicsit.

A jénaiba öntsd a darabolt paradicsom felét, majd szépen állítva sorakoztasd fel a zöldségeket, tetszőleges sorrendbe. A fokhagymákat ide oda dobd bele. Öntsd rá a paradicsom konzerv másik felét és az egészet locsold meg az olajjal.

Tegyél rá fóliát vagy a jénai fedelét és süsd 30 percig.

Majd vedd le a fedőt vagy fóliát. A vegán „fetát” morzsold szét az egészen és told vissza a sütőbe még kb. 15 percig. Az a jó, hogyha egy-két helyen megpirul a zöldség.

Tálald friss kenyérrel, rizzsel vagy quinoával.