A fókuszban a lablabi, egy ízletes csicseriborsóleves, mely Tunézia gasztronómiájának egy igazi gyöngyszeme. Fűszeres, laktató és mennyei ez a csicseriborsóleves. Tunéziában általában az olcsóbb éttermekben szolgálják fel, valószínűleg az egyszerűsége, „paraszti” jellege miatt. Viszont, ha egyszer kipróbálod, az biztos, hogy rendszeresíteni fogod!
Hozzávalók:
- 400 g konzerv csicseriborsó (1 konzerv)
- 1 nagy fej vörös vagy lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 közepes édesburgonya
- 1 liter zöldségleves alaplé
- 2ev. olaj
- csipet római kömény (ha szereted akkor 1/2 tk)
- 1 tk kurkuma
- 2 tk pirospaprika
- 1tk füstölt pirospaprika
- só, bors
- 1/2 citrom leve
- petrezselyem/koriander
- kovászos kenyér
Elkészítése
A hagymát pucold meg, majd vágd apró darabokra.
Egy lábasban melegíts fel 2 evőkanál olajat, majd dobd rá a hagymát és dinszteld meg alacsony hőfokon, fedő alatt.
Eközben szűrd le a csicseriborsót és mosd is át. Az édesburgonyád hámozd meg és vágd kisebb kockára.
Az üvegesre párolt hagymára szórd a fűszereket – a petrezselyem vagy korianderen kívül – reszeld rá a fokhagymát is és keverd jól át.
Öntsd rá a csicseriborsót, az édesburgonyát és a zöldséglevesalaplevet.
Főzd addig, amíg az édesburgonya meg nem puhul.
Tetszőlegesen egy kicsit beleturmixolhatsz botmixerrel, én ezt elhagytam.
Tálaláskor szelj 1-2 szelet szikkadtam kovászos kenyeret és tépkedd szét, majd szedd rá a levest!
Ennek híján, csak pirítsd meg a (kovászos) kenyered és azt edd hozzá.
Jó étvágyat
Anna
