Menü
Sokan csodálkoznak azon, hogyan lehet ragaszkodni a vegán étrendhez, mivel a legtöbb ember számára túlságosan szigorúnak tűnik. Nem értik, hogyan élhetünk a hagyományos módon elkészített kedvenc ételeink nélkül.
Nekünk, vegánoknak azonban van egy kis titkunk: minden ismert állati eredetű ételnek szinte mindig létezik vegán megfelelője. Nem tudsz meglenni kedvenc jégkrémed nélkül? Semmi probléma, hiszen hihetetlenül finom vegán jégkrémek léteznek, kóstold meg. Meghalsz egy kis sajtos makaróniért? Reszelj füstölt, zöldfűszeres vagy paradicsomos ízesítésű vegán sajtot. Mennyei. Élsz-halsz a reggeli kolbászos rántottáért? Kóstold meg a szójakolbászt, rántottát pedig készíthetsz tofuból is. Komoly meglepetést okozhat, milyen ízletesek a vegán helyettesítő ételek. Még a megrögzötten húsevő barátaim is kedvelik a chilis babomat.
Még több vegán termék
Miután egyre többen térnek át vegetáriánus vagy a növényi táplálkozásra, a helyettesítő ételek mind jobbak és jobbak lesznek, és egyre könnyebben hozzáférhetőek. A bőséges kínálat ellenére azonban nem árt, ha óvatos vagy, és többféle terméket is kipróbálsz.
Tökéletes példa erre a szójatejjel kapcsolatos történetem. Sohasem felejtem el, amikor először kóstoltam szójatejet, sikerült ugyanis egy szörnyű fajtát vásárolnom. Ekkor kezdtem el a kísérletezésbe és szinte mindenfelé növényi tejet végig kóstoltam, mire megtaláltam a kedvence(ke)t. Nagyon hasznos tehát, ha többféle márkát is kipróbálsz az egyes termékfajtákból, míg meg nem találod a leginkább kedvedre valót. Ez a keresgélés akár még szórakoztató is lehet, de készülj fel, hogy közben ráakadsz néhány további doboz borzalmas vegán sütire vagy szójasajtra.
Még egy dologra szeretném felhívni a figyelmet:
Említettem már, hogy a vegánok között is előfordulhatnak egészségtelenül táplálkozók. Épp ezért szeretném megmagyarázni, miért játszanak olyan fontos szerepet az ételpótlók a veganizmusra történő átállás során, annak ellenére, hogy gyakorta sok sót, cukrot, sőt, akár zsiradékot tartalmaznak, ami miatt túlzott fogyasztásukat nem is ajánlom. Ha azonban jelenleg a szokásos étrenden élsz, amely sok húst, tejterméket és sült ételt tartalmaz, ezek a helyettesítő ételek még így is valódi segítséget jelentenek a jóval egészségesebb növényi étrendre történő átálláshoz. Ha nem is ehetsz mindennap például hagyományos jégkrémet, ehetsz helyette szójából készültet. Bár ez jóval egészségtelenebb választás, még mindig nem ideális. Mindent egybevetve, ezek a „pótszerek” kiválóan alkalmazhatók életmódváltás esetén, illetve, ha már gyakorló vegánként alkalmanként megengedhetsz magadnak egy kis „kilengést”.
Az alábbi táblázat segítségével könnyen megtalálhatod hagyományos ételeink helyettesítőit, amire nagy szükséged lesz az átállás során. Ha kezdő vegán vagy, több ételt is választhatsz a középső oszlopból, de nyilvánvalóan az a legjobb, ha ételeink többsége a jobb oldali oszlopból kerül ki, természetesen a rengeteg gyümölcs és zöldségféle kiegészítőjeként.
Korábbi választásod | Helyettesítő | A legjobb választás |
Hús (marhahús, sertéshús, pulyka, csirke, hal) | szejtán, szójakolbász és – szalámi, szójából készült hamburgerek, szójagranulátum | tofu, tempeh, bab |
Sajt | vegán sajt | sörélesztőpehely, kesudió |
Joghurt vagy tejföl | bolti, vegán joghurt vagy tejföl | házilag készült |
Tejszínes salátaöntetek és mártások | ecetes salátaöntetek, padlizsánkrém, olivaolaj | hummusz, citromlé, tahini |
Burgonyachipsek | tortilla chips | olajmentes zöldségchipsek |
Kenyér | tojás-, tej – és vajmentes kenyér | mentes kenyér, teljes kiőrlésű gabonából |
Vaj | margarin, bolti vegán vaj | zöldségek pirításához víz |
Tojás | tojáspótló por | sütéshez almaszósz vagy banán, tofu, csicseriborsóliszt |
Tej | bolti növényi tejek, amik cukrot, olajat és sok hozzáadott adalékanyagot tartalmaznak | só, cukor és olajmentes növényi tej, házilag elkészített növényi tej |
Csokoládé | étcsokoládé | karobpor, étcsokoládé, édes íz utáni vágy=gyümölcs |
Jégkrém | sorbet, bolti jégkrém | házi banánfagyi, házi sorbet (cukor nélkül) |
Anna
